MITSUHARU TSUMURA:Su familia proviene de Osaka, y la cocina japonesa estuvo siempre presente en su casa. De ahí parte la coherencia de sus creaciones donde conviven armoniosas la comida peruana y nipona. Estudió las carreras de Artes Culinarias y Administración de Alimentos y Bebidas en la Universidad de Johnson & Wales en Estados Unidos. Además, trabajó en los restaurantes Seto Sushi e Imo To Daikon en Osaka, especializados en sushis y tapas japonesas respectivamente. Hoy está a la cabeza de Maido, espacio desde donde plasma su talento de la mano de nuevas tendencias culinarias pero respetando siempre la tradición.