Gaston Acurio:A fines de los 90 y comenzado el nuevo milenio, este chef dedicado primero a la comida europea, en su restaurante Astrid y Gaston , apuntó sus cucharas y cuchillos a la comida peruana. Si bien su éxito como chef se dio en la cocina, su monumental impacto nació en su visión como empresario: Gastón entendió que la cocina peruana era material de exportación, que su esencia eran los ingredientes, que requería control de calidad y excelencia en el servicio pero, además, entendió que para empezar tenía que lograr que los propios peruanos valoraran este tesoro como él. Gastón inició una serie de empresas de comida precio alto o bajo, rápida o elaborada, con un éxito sin precedentes.