La cocina peruana resulta de la fusión inicial de la tradición culinaria del antiguo Perú .Las artes culinarias peruanas están en constante evolución y ésta, sumada a la variedad de platos tradicionales, hace imposible establecer una lista completa de sus platos representativos. Cabe mencionar que a lo largo de la costa peruana existen más de dos mil quinientos diferentes tipos registrados de sopas, así mismo existen más de 250 postres tradicionales, y mas de 250 comidas inavodaras y típicas , Y como lo dijo Gastón  Acurio ,”El Peru come comida del mundo y el mundo come cocina Peruana